Italienska köttbullar i tomatsås, eller polpette al sugo, är en traditionell rätt från södra Italien. Den skiljer sig från svenska köttbullar genom sin mindre storlek, rika örtkryddning och servering i tomatsås istället för gräddsås. Rätten är perfekt till pasta och representerar autentisk italiensk husmanskost som många älskar.
Vad gör italienska köttbullar unika?
Italienska köttbullar innehåller parmesan, färska örter som basilika och persilja, plus vitlök. Det är dessa ingredienser som ger rätten sin karakteristiska smak. Till skillnad från svenska köttbullar är italienska versioner mindre och kryddade. Du serverar dem i en rik tomatsås tillsammans med pasta istället för potatis och lingonsylt.
Hur gör man italienska köttbullar?
Till 4 portioner behöver du 400 gram nötfärs, 1 ägg, 1 dl brödsmulor, 1 dl parmesan, 2 klyftor vitlök, salt och peppar. Blanda allt väl och forma bollar. Stek dem i olivolja i 5-7 minuter eller ugnsba dem vid 225°C i 15 minuter.
Till såsen fräser du 1 hackad lök och 2 vitlöksklyftor i olivolja. Tillsätt sedan 750 gram krossade tomater, 1 deciliter rödvin, 1 tesked socker, salt och färsk basilika. Låt sjuda i 10 minuter, lägg i köttbullarna och koka ytterligare 10 minuter under lock. Rätten tar cirka 35 minuter totalt (rätt enkelt, faktiskt).
Populära varianter och tips
Klassisk version: Följ receptet ovan med nötfärs och basilika.
Spicy-variant: Tillsätt chilifilingor eller 1 tesked paprika till köttbullarna för extra värme och kick.
Ugnsbakad version: Baka köttbullarna istället för att steka dem, sedan sjuder du dem i såsen Det sparar tid och är mindre besvärat.
Servera med spaghetti, penne eller tagliatelle. Toppa med riven parmesan och färsk basilika. För bästa resultat låter du bullarna vila i såsen i minst 10 minuter före servering.
Svar på vanliga frågor
Kan man frysa rätten? Ja, både köttbullar och sås fryser utmärkt. Tina dem i kylen och värm försiktigt på låg värme.
Varför blir såsen syrlig? Använd mogna tomater och tillsätt 1 tesked socker för att balansera syrligheten. Balsamvinäger hjälper också väldigt bra.
Fungerar det med vegetarisk version? Ja, byt nötfärsen mot quorn eller linser och behål övriga ingredienser. Smaken blir väldigt lik originalrätten.
Serveras det verkligen med spaghetti i Italien? I södra Italien äts köttbullarna ofta som separat rätt med bröd. Men spaghetti fungerar perfekt och är populärt överallt i världen.
AI har använts för att skapa detta innehåll. Rapportera eventuella faktafel till [email protected].
